Flæskesteg

Til 7-8 personer (i flæskestegsklubben hvor vi sådan værdsætter flæskesteg vil følgende opskrift kun gå til 5 personer).

Ingredienser

2-3 kg nakkekam
2-3 spk. groft salt
evt. 3-4 laurbærblade

Anskaffelse af steg

Første problem er at anskaffe en fornuftig steg. Det bedste er naturligvis og gå ned til sin slagter, og bede ham skære en godt stykke nakkekam ud. Jeg må dog erkende, at jeg som fattig studerende, til tider må gå på kompromis med kravet om en slagtersteg til fordel for en nakkekam på tilbud fra FøTeX.

Billede af flæskesteg

Tilberedning

Læg stegen med sværen nedaf i en bradepande, og tilsæt så meget vand at det dækker sværen. Brug så lille en bradepande som muligt, så bliver skyen bedst. Lad stegen stå i ovnen ved 175 grader i ½ time. Tag stegen ud af ovnen og rids sværen helt ned til kødet med ½ cm's mellemrum - men undgå at ridse i selve kødet. Drys sværen med groft salt. Vær omhyggelig med at få salt ned mellem hver svær.

Sæt bradepanden med stegen i den nederste del ovnen. Fortsæt på 175 grader og lad stegen stå i 1½ til 2 timer. Bruges stegetermometer skal centrumtemperaturen være 75 grader. Hæld skyen fra stegen, så den kan bruges til sovs og sæt stegen tilbage i oven ved 275 grader eller grill. Hold øje med at stegens svær bliver god. Saltet får sværen til at boble op.

Sovs

Si stegeskyen op i en skål, lad den stå et øjeblik, og skum så overfladen fri for fedt eller brug en fedtskiller. Sovsen jævnes og med en jævning bestående af mel og koldt vand rystet godt sammen, tilsættes kulør, salt og peber.

Servering

Flæskesteg, sovs og rødkål serveres sammen med brunede og hvide kartofler samt surt (fx. asier) og franske kartofler.

Kommentarer til denne side

8. Jan 2003	Glimrende opskrift	Martin Olafsen Lysdahl
Hep hep! Det var da en glimrende opdatering af opskriften. Sværen bliver virkelig god, bare pas på med ikke at overdrive med mængden af salt.
20. Jan 2003	Namme nam
Det smagte herligt nar
23. Feb 2003	Det er bare mums	Bengt Møllskov
Hvor er det dog pragtfuldt, at nogen gider slå et slag for flæskesteden. Jeg er ved at være træt af al den opstyltede mad der serveres på restauranter. Jeg vil have flæskesteg med sprød svær og hele svineriet!! PS. Findes der en klub for Stegt flæsk med persillesovs? Elles vil jeg overveje at starte en sådan.
12. Mar 2003	Uvurderlig dejlig side. Simpel, Informativ. - Perfekt resultat	Nicolai Mathiasen
Tjaa.. titlen sir d hele ! :-)
29. Mar 2003	Brun Sovs	em
Jeg mener at det er en perfekt opskrift men hvad gør en usagkøndig med f.eks. så jævnes sovsen,hvad menes der med at den jævnes jeg syntes at man skulle forklare at selv folk uden kendskab til madlavning også kan læse opskriften
3. Apr 2003	På min 60 års dag	Erling Larsewn
Jeg er udflyttet fra Danmark til Sverige i 1956. Derfor har flæskestegen en særlig plads i mit hjerte og i min mave. Da jeg blev spurgt af min nyfundne søster i Danmark hvad jeg ønskede at spise på min fødseldag den 2 april, som hun ville byde på, svarede jag " Flæskesteg med knas ". Den blev lavet af min anden søster Birte og hendes datter Susanne med hjælp af min svoger Poul. Opskriften fra denne hjemmeside var perfekt og resultatet smagte vidunderligt godt. Så et stort tak til min familie og flskestegens venner. PS Hvis der er en klub vil jeg meget gerne være medlem
16. Apr 2003	Rækkefølgen af sovsekulør og fedtskilning	Michael Madsen
Jeg vil da bare lige komme med et godt råd om det at skille fedt af. Hvis man hælder sovsekulør i først, og rører lidt rundt, er det meget nemmere at se hvad der er fedt og hvad der er det gode man gerne vil beholde. Kuløren bliver nemlig ikke optaget i fedtet.
20. Dec 2003	Perfekte svær med øl	Snorre Rubin
Hvis man hælder en øl ud over sværdene når der er ca. en times stegetid tilbage, så affedter øllen sværdene, hvilket giver perfekte svær.
21. Dec 2003	En rigtig steg!	Stig Kragh
Total iorden opskrift. Første gang jeg lavede den kom der lidt for meget salt ved. Denne gang blev den perfekt!! Det vigtigste var, at sværen blev rigtig god. Sprød og lækker. Der er rigeligt med sky til en lækker sovs også. Prøv det!!
24. Dec 2003	Extra svær	Trine
Et lille tip: Det kan være problematisk at få den sprøde svær til at slå til. Derfor køber jeg altid en hel kam, og tager sværen af den ene (kødet bruges til koteletter). Sværen ridses og gnides med salt - deles og steges ca. 30 min. i ovnen. Så er der rigeligt svær til alle. Kh J. Nissen
24. Dec 2003	total god!!	familien olesen
man skulle næsten tro det var løgn at der var en side der hed flæskesteg.dk.... men minsandten jo!! det reddede juleaften for hele familien!! eurika eurika!!!!!!
1. Feb 2004	Kanon langtids-steg	Thomas Schou
Tilbered stegen. Stil den i en forvarmet ovn på 130 grader i 5 timer på risten. Hæld vand i bradepanden fra starten, og supler efterhånden med ekstra vand. Hvis sværen ikke er helt sprød så giv den lidt grill. Kan også gøres sammen med en and (fx. Juleaften.) Det er med garanti, at du får en KANON mør og saftig steg hver gang.
26. Feb 2004	Flæskesteg a la Wien	Henrik i Wien
Hep Hey! Cool site! Jeg er i Wien og skulle i går servere noget dansk. Frikadellerne var taget, så jeg røg på flæskesteg. Fjong med mig - flæskesteg smager jo godt...!! Jeg ved ikke helt, hvad det var for en steg, jeg købte i U-bahn butikken, men det var i hvert fald ikke en ægte flæskesteg. Den hed "schweinskarree" og der var vist nogen ribben i... Jeg tilberedte stegen med fint salt i et grydelåg på et underligt stativ i en ovn uden lys i et øde festlokale(!) Men ellers efter jeres officiele opskrift :) Tju bang! - Stegen blev bare 10-4 og tyrkeren spiste også et stykke! :-D MORALE: når opskriften er go', er alting godt. Selv med en schweinskarree aus Österreich. http://www.gbar.dtu.dk/~s001452/wien/
17. Mar 2004	Billeder ???	konstit
Jeg kunne godt tænke mig nogle fler flotte billeder på flæskesteg !! En flæskestegkalender måske ??
7. Apr 2004	Billeder og kalender	Søren Hansen
Billeder er helt klart på vej. Vi har dem, men mangler lige at få lagt et fornuftigt galleri på siden. Men det kommer. Hvad mener du med en flæskestegskalender? :)
10. Apr 2004	Hvad jeg mener med en flæskestegskalender...	konstit
Noget i stil med en playboykalender men med billeder på smukke flæskesteger ! Tænk selv, en ny flæsketsteg hver måned, måske med en lille beskrivelse, eller små tips og opskrifter på tilbehør ?
10. Apr 2004	Virker hver gang...	Emil Thornsen
Ikke noget med nøgenbilleder, vel? Selv om det virker yderst ophidsende med et spredte svær hvor safterne drypper fra. s. Nå, spøg til side.. Jeg har med stor fornøjelse brugt opskriften fem gange nu, og den virker HVER gang. Tiderne passer næsten præcist, men et stegetermometer er ikke en dårlig invistering. Men hvad gør man hvis man er på SU og derfor er nød til at skære stegen ud i 500 g. portioner? Når stegen er færdig er sværerne jo stadig bløde....
19. Apr 2004	Klamt!	Bente Jacobsen
Undskyld mig meget,men jeg finder denne opskrift alt for ucharmerende! Det smagte ækelt! Bedre held i fremtiden! Mvh. Bente
24. Apr 2004	Hmmm... Skal, skal ikke?	Martin Mathiasen
God idé med sådan en side. Nu vil jeg prøve at lave stegen efter opskriften som I alle hylder til skyerne(til skyen...hehe). Jeg vender straks tilbage når min familie forhåbentlig har spist sig mætte og glade. ... jeg kan næsten ikke vente... slurp
5. May 2004	Flæskesteg til udenlandsdanskere	Bengt Møllskov
Mine venner, der bor i Frankrig er kommet på besøg. Den første aften de var i landet serverede jeg flæskesteg efter Jeres fortrinlige opskrift. Der blev stille om bordet da jeg frembar den smukke steg. Salige var deres smil da de smovsede i sprød svær, rødkål og nye kartofler. Endelig var de kommet hjem til det gamle kvalitetsland. Flæskesteg, som vi kender den, findes ikke i Frankrig!!! Og hvorfor serverer hoffet ikke flæskesteg ved festlige lejligheder - det er altid fisefornemme retter med et eller andet eksotisk på en bund af noget endnu mere eksotisk.
3. Jun 2004	Prøve	konstit
Jeg har nu prøvet opskriften, (med en kamsteg, men det er da tæt på... ?) + noget øl på sværen den sidste minut med grillen. Perfekt !! Spiset grisekød i 4 dager, dejlig !
25. Jun 2004	Oh...	Thore
Cool Site mand... Helt seriøst, det her er en cool side!
2. Jul 2004	hvorfor dog?	Bente
1. Der er ingen grund til at koge sværen først, hvis kødet er frisk og sværen hvid og elastisk. Gnid sværen grundigt med salt og sæt kødet i varm ovn 225 gr med sværsiden op ad ca.15 min/kg kød til fedtet bobler/perler mellem sværene. Skru ned til 160-175 gr og steg færdig her. 2. Et par isklumper får hurtigt fedtet i stegeskyen til at samle sig. 3. Maizenas sovsejævner er nemt at jævne for uerfarne sjæle! - frem for ryst el.rør en meljævning!!!
15. Jul 2004	Fantastisk!	Terry
Hej Carsten, Hvis du er med, kan der forventes alt! Pragtfuld side, flot og professionelt lavet! Flæskesteg, Denmark in a nutshell! Hils de lokale og velbekomme! ;-) Terry
24. Aug 2004	Mums! Jeg bliver sulten	Per
Flæskesteg er sagen - Jeg vil ha' flæskesteg i aften - med hele svineriet incl. agrukesalat, asier og gammeldaws franske kartofler. De bedste hilsner og tak for et godt initiv med hjemmesiden. Per Jakobsen
6. Sep 2004	Äntligen!	Marita Rosenqvist
Nu har Netto öppnat sina första butiker i Stockholm, så nu kan även vi köpa flaeskesteg med svålen kvar. Det finns även en massa andra danska livsmedel att välja bland. Nu blir det fest! Marita
7. Sep 2004	Nam nam :p	Rikke Knudsen
Totalt i orden hjemmeside, jeg "æææælsker" flæskesteg. Hos min familie er det en tradition, at der bliver spist flæskesteg til særlige lejligheder ;-) Jeg er især vild med "flæskestegssovsen" som min Mor er fantastisk god til at lave... MUMS :p
29. Sep 2004	flæskesteg " sprøde svær"	goldi.
man kan oze bruge citronsaft til sværene inden man giver den grill... det giver dejlige sprøde svær... ;-)
7. Oct 2004	hekllø'v ;)	sabine
tak for hjælpen den er mega god!
11. Oct 2004	Min kæreste skal lave mad i aften!!!!!	Mia Thorgaard
I aften er det min forlovede der skal lave mad, og jeg har bestemt mig for at vi vil prøve denne opskrift. Skal nok vende tilbage og sige hvordan det er gået..
24. Oct 2004	Mange tak!
Det smagte pragtfuldt!!!
6. Nov 2004	det smagte pragtfuldt nar

11. Nov 2004	Fest mat !!!!!!	Venke Øverleir
I vår familie er dansk flæskesteg noe av det beste vi kan få. Har ikke slekt eller familie i Danmark, men har fått det servert av venner (første gang ) for snart 30 år siden. Etter det lager vi det ofte og mine sønner på 22 og 26 år er oppvokst med det. Kjempeflott side, skal prøve oppskriften i helga. Venke i Nord Norge
11. Nov 2004	agurksalat?	Venke Øverleir
Jeg har lært at det skal være agurksalat til flæskestegen, er det ikke alle som bruker det? Venke
24. Nov 2004	Grydesteg	Inge
I år skal familien holde jul et sted med en lille bitte ovn, hvor det er umuligt at få plads til en flæskesteg som har en ordentlig størrelse. Derfor har jeg overvejet, om det vil være muligt at tilberede sværen i ovnen, men resten af stegen i en gryde. Er der nogen der har prøvet det?
3. Dec 2004		Annette
heyyy....det er de sejeste opskrifter jeg nongen sinde har set....sejt....manner..hehe
7. Dec 2004	Fläsk
Fläsk i löksås varje tisdag :)
7. Dec 2004	Fantastisk!!	Simon
Helt sikkert en af de bedste opskrifter på flæskesteg som jeg har prøvet. Kan kun give mine varmeste anbefalinger. Til jer andre flæskesteg-elskere vil jeg også lige anbefale denne opskrift på flæskesteg
11. Dec 2004	Flæskesteg til Schweizere	rasland
Min datter bor i det sydlige Schweiz. Omgivet af tysk, fransk og italiensk talende beboere. Hun har hjemtaget adskillige flæskestege fra Danmark og serveret dem for de indfødte. De synes det er suveræn mad. Og brune kartofler, dansk sød rødkål (ikke deres egen sure), og høj sovs. Så uanset hvad moderne kokke og skribenter skriver. Fæskesteg styrer.
13. Dec 2004	Sovs..	Eva
Jeg står for at skulle lave flæskesteg med det hele juleaften og er en kende nervøs for sovsen :-) Det jeg ikke er så god til er det med at "skumme fedtet af"....hvordan gør man det? I snakker om en "fedtskiller"?
15. Dec 2004	mad-glad	Renè
Er det nødvendig i dagens danmark at forklare hvordan man laver en flæskesteg! Ind i ovnen med dyret og gi den et ordenligt knald. -eller..... Brug nakkekam fra en Øko gris (xtra fed)den koster 3 gange så meget, men smager 5 gange så meget mer, så dermed har du sparet dobbelte!!! langtidssteg den i ovn på 130+ i min. 5 timer og du kan tygge kødet med dine øjnbryn. Xtra sprøde svær skal du koge dem i gåsefedt. Xtra god sovs skal du brænde lidt sukker på en pande til det er brændt Karamel, tilsæt lidt eddeke og soja så har du en 1000 gange beder sovse kulør. Flere gode råd! ja-prøv at lave mad flere end 1 gange om året, det vil hjælpe selv der værste amatør kok. Pøj Pøj derude....
15. Dec 2004	Tack för sidan!	Malou
Har letat recept på dansk fläskstek. Moderna kokböcker har inget i den vägen. Troligen för fett?! Nu skall jag njuta av min egen hemlagade stek till julen! Det ser jag verkligen fram emot.
16. Dec 2004	Flæskesteg for første gang på egen hånd! GYS	Johnny Kobberø
Jeg skal for første gang i mit liv lave en flæskesteg til juleaften på egen hånd, hvilket jeg ikke før har gjort! Juleaften skal holdes med min kæreste, Jakob, og min svigermor. Jeg er spændt på hvad min svigermor siger til sin svigersøn, mig, når hun skal have min flæskesteg. Skal nok vende tilbage og fortælle hvordan det gik, og om de kunne lide det.
18. Dec 2004		Henrik
Jeg skal lave flæskesteg til min svenske svigerfamilie - de glæder sig meget til at smage dansk julemad, så jeg har været på nettet for at finde tips til projektet. Faldt i denne anledning over flaeskesteg.dk - det er sgu' en i orden side, sir jeg bare. Også tak til René (kommentar 15.12.04) for tippene....
22. Dec 2004	sovs til flæskesteg og and	Ulla
Jeg glæder mig helt til at lave flæskesteg i overmorgen. Har bare lige et par spørgsmål. Vi skal nemlig også have and... og hvad så med sovsen? Laver man to forskellige sovse og serverer dem i hver sin skål eller blander man hele molevitten? Eller skal man nøjes med en af dem - og hvilken? Og så lige en gang til for Prins Knud: Hvilken temperatur skal stegetermometret have? 65? 70? 75? - det ser ud til at meningerne er delte..... Glædelig jul
22. Dec 2004	Flaeskesteg uden ovn...	Lars S.
Jeg skal lave juleflaeskesteg i overmorgen her i Kosovo. Dog er der det lille problem, at vi med 95% sandsynlighed ikke har stroem til vores ovn....derfor planlaegger vi at stege dyret (ihvertfald stoersteparten af tiden) i gryde paa et gasblus....(ja ja, jeg ved da godt at der ikke kan blive tale om sproed svaer...). Har nogen nogle gode raad vedr. grydestegt flaeskesteg ? God JUl - og hilsener LARS
22. Dec 2004	Flaeskesteg uden ovn...	Lars S.
Jeg skal lave juleflaeskesteg i overmorgen her i Kosovo. Dog er der det lille problem, at vi med 95% sandsynlighed ikke har stroem til vores ovn....derfor planlaegger vi at stege dyret (ihvertfald stoersteparten af tiden) i gryde paa et gasblus....(ja ja, jeg ved da godt at der ikke kan blive tale om sproed svaer...). Har nogen nogle gode raad vedr. grydestegt flaeskesteg ? God JUl - og hilsener LARS
22. Dec 2004	Flaeskesteg uden ovn...	Lars S.
Jeg skal lave juleflaeskesteg i overmorgen her i Kosovo. Dog er der det lille problem, at vi med 95% sandsynlighed ikke har stroem til vores ovn....derfor planlaegger vi at stege dyret (ihvertfald stoersteparten af tiden) i gryde paa et gasblus....(ja ja, jeg ved da godt at der ikke kan blive tale om sproed svaer...). Har nogen nogle gode raad vedr. grydestegt flaeskesteg ? God JUl - og hilsener LARS
23. Dec 2004	Hvor længe skal den have ?	Jacek
Jeg har forgæves søgt efter nogen fingerpeg om hvorlænge en flæskesteg skal steges afhængig af stegens vægt og ovntemperatur ? Jeg skal lave flæskesteg imorgen og har 2x 2,5kg svinekam, hvorlænge skal de mon have ? God Jul allesammen !
23. Dec 2004	flæsk OG and	jens
jul + stor familie: skal have både flæskesteg (3 kg) OG and (4 kg) hvad gør en klog (i en almindelig el-ovn)?
15. Jan 2005	Gril og flæskesvær!
Hvis man er så heldig at have en varmluftsovn, er det meget bedre at give sværen 10 - 15 min. ved 275 gr. Varmluften kommer rundt om hele sværen, og rammer ikke kun de nærmeste flader.
22. Jan 2005	Super lækkert	Peter
Søgte forgæves i kærestens forfærdelige Jamie Oliver mm. bøger efter en god opskrift. Den var der naturligvis ikke. Gudskelov fandt jeg jeres site. Tak for at have reddet min aften.
29. Mar 2005	pis
der er noget vere lort jeg hader det wel er det ej det smager fremragene mange tak
29. Apr 2005	ett gott arbete	Pierre Weigl
tack för en intresant sida. jag bor i Stockholm och har arbetat för ett danskt företag sedan 1987. 1-2 gånger om året så blir det kurs i Danmark och det bästa med hela besöket är dom fantastiska smörebröd med fläskesteg och rödkål. nu har jag provat att göra en stek enligt receptet ova och den blev PERFEKT. mången,mången tak.
14. May 2005	varmt + koldt	Kim Andersen
Glem surt og nøjes med at servere sød rødkål koldt ved siden af, det giver en fremragende blanding med de varme kartofler og stegen. Hvis du kan se du er ved at lave al for megen sovs, så del det op og lav det overskydende lidt tyktflydene. Alletiders dip til overskydende chips.
17. Aug 2005	flæskesteg kan i sgu ikke finde ud af at lave
Pubertets amatører. Min mormor kommer efter jer....
20. Aug 2005	ge Skåne till danskarna NU!!!!!!!!	Dagge
Efter att länge ha bott i de norra delarna av Sverige bor jag nu vid Öresund. Nåväl nästa vecka ska jag tillaga denna läckra danska specialitet till min nya skånska släkt. Vilken snaps blir bäst till fläskestegen?
27. Aug 2005	Re: ge Skåne till danskarna NU!!!!!!!!	Carsten Stiborg
Man drikker da ikke brændevin til flæskesteg, medmindre man er svensker altså, de drikker jo snaps til alt. Så fra mit synspunkt kan en O.P. Anderson være ligeså god som en Regat eller Aalborg, de ødelægger maden ligegodt alle sammen.
10. Sep 2005	konstit
Som svensker på fyn kan jeg kun sige... nul snaps til flæskesteg.
27. Oct 2005	Flæskesteg=Gud	flæskestegs-guruen
Jeg tilbeder flæskesteg og spiser det til morgen, middag og aften. Mit højeste ønske er at verden altid spiste flæskesteg. Denne side styrer og jeg vil låne penge i banken og give dem til skaberen af denne side.
27. Oct 2005	2-3 kg, for meget til en person	Diana
Jeg har en steg på ca 1,5 kg som jeg nu vil prøve at lave efter jeres opskrift og håber så at det lykkedes.Jeg skal nok vende tilbage og fortælle om opskriften kan bruges på så lille en steg. Hvis ikke den kan, kan i så ikke sende mig en opskrift der er perfekt til den størrelse?? Da jeg bor alene er der jo ingen grund til at lave så stor en steg hver gang... på forhånd tak.
1. Nov 2005	Sovs.	Keld Sørensen
Pøv at drysse sovsen i stdet for at hælde meljævning i. Det gøres ved, at man stiller stegeskyen lidt i en gryde. Snart har fedtet samlet sig foroven. Tag så mel i hånden og drys forsigtigt direkte ned i fedtet. Endelig ikke mere end fedtet kan opsuge. Under denne øvelse er det meget vigitgt at man overhovedet ikke rører indholdet i gryden. Når fedtet har opsuget alt mel, så piskes der kraftigt, og der koges op, og lades simre et lille kvarter. Det er en kanonsovs, som kommer ud af det. Smag evt. til med lidt tyttebærsyltetøj og enebær. Værd at prøve.
4. Nov 2005	Folk med hang til god gris.	M.N.Sørensen.
Rids stegen FØRST (Enten Ribbens ell. kam-steg.)og kom den i en brade-pande med ca. 1/3 L. vand hvor sværen vender ned-af.Steg/varm den ca. 25 til 30 min. ved 200 grader og hæld så væden fra.Denne skal senere bruges til saucen.Vend så stegen om og drys sværen med salt efter behag/behov. Dernæst steges kødet i brade-panden ca. 50 min.(Alt efter størrelse,selvfølgeligt !.)ved ca. 175 grader,og det fedt der smelter af blandes med væden der er hældt fra.Helt til stegen er næsten færdig.Lav så en sauce af væden + fedtet a-la en op-bagt sauce.(Husk mad-kulør !.)Skru så ovnen op på 220 grader og steg indtil sværen bobler op(Ca. 10-15 min.),tag den så ud af ovnen og lad den hvile i ca. 10 min. Serveres med kogte kartofler,rødkål,sauce og franske kartofler der er varmet i ovnens rest-varme.Velbekomme !.
5. Nov 2005	Savle	Henrik
Nu sidder jeg her i Santa Barbara i Californien med taender som loeber i vand. Jeg maa ned til den lokale koedpusher (VONS) og se om de har noget som tilnaermelsesvis ligner en nakkekam...
7. Nov 2005	Puha....	Lene Olsson
Efter jeg fuldte jeres opskrift er min steg for første gang blevet perfekt... Den blev ikke tør og sværen var perfekt. Mit eneste problem er nu at jeg har ædt formeget og er nu helt dårlig...
14. Nov 2005	Nybegynder med flæskesteg!	Martin Damgaard
Serverede flæskesteg efter jeres opskrift i weekenden. Det var en himmerigs mundfuld! Tak for det!
17. Nov 2005	Svenskt flæsk	Göte Børge
Jag har tänkt att göra flæskestegen känd också för den svenska befolkningen. http://www.andrasidansundet.se/artikel.asp?adressID=105
18. Nov 2005	Sådan skal det gøres!!	grisen
Spis den rå, det er meget bedre
20. Nov 2005	Flæskesteg i min kulegrill	Flemming Nielsen
hej med jer.. jeg elsker også flæskesteg som alle jer andre. MEN jeg laver den i min weber kulegrill og hvis man kan lave en god fælskesteg i en ovn bliver den bedre i en gril. da jeg købte min gril sagde en af mine venner hvad jeg ville bruge en kulegrill til. ja til at lave flæskesteg i. ja det kan jeg da også lave i min ovn sagde han.. men da jeg så sagde at jeg hade lavet flæskesteg i den og den var bedre end i en ovn troede han ikke på mig men måtte krøbe til korset da han hade smagt den.. sprød svær og rigtig mør og ikke tør som den godt kan blive i en ovn.. min bliver ikke tør tænker du nok nu. jo i forhold til i en gril gør den.. ikke sagt at den ikke bliver god men den bliver bedre i en kulegrill.. Mvh Flemming Nielsen
21. Nov 2005	Flæskestegselsker kontakt mig!	Lena
Jeg søger en person, der vil medvirke i en lille artikel om passion for mad. Hvis du er en ægte flæskestegs-entusiast og har lyst til at medvirke, så ring til mig.I løbet af denne uge. Lena Skibye 33 48 05 80
30. Nov 2005	FLÆSKESTEG I KANADA	Bo Haugaard Strandnæs
VI HOLDER JYSK JUL I KANADA's SKOVE HVERT ÅR HVOR VI LEDER EFTER GULD I NEW BRUNSWICK's FLODER OG BJERGE. DEJLIGT MED EN RIGTIG DANSK FLÆSKESTEG, BRUNEDE KARTOFLER OG ØL OG SNAPS. HILSNER TIL JER ALLE HJEMME I GAMLE DANMARK - GLÆDELIG JUL OG GODT NYÅR 2006 ! ===> Om der er andre med passion for Flæskesteg kan jeg kontaktes her i Kanada: VikingCamp@Aol.com
4. Dec 2005	Tør Steg

4. Dec 2005	Tør Steg	<bo <kjærsgaard
Der er flere der skriver at deres steg ikke blev tør, hvis en steg er blevet tør er den stegt for længe. Svinekød bliver i dag produceret så det skal rosasteges. Prøv at stege den til en centrums temperattur ca.65-67 grader, så bliver den super saftig, den skal kun være svagt rosa Mvh Bo Kjærsgaard
4. Dec 2005	fedtskiller	bs
Hvor kan man købe en fedtskiller?
13. Dec 2005	Saftig og mør flæskesteg	mikael
Hey tak for en meget god hjemme side, her kommer min opskrift på en god steg Et godt stykke nakkekam eller svinekam gerne fra Bilka Jeg koger først stegen ca 45 min sammen med et par lauerbærblade og nogen perberkorn og et løg og lidt salt Dernæst ridser jeg sværen helt ned til kødet gnider med groft salt og putter 3 - 4 lauerbærblade i og steger den 1,5 til 2 timer ved 175 grader, hælder skyen fra og lader stegen hvile og bruner den efter under grilen til sværen er dejlig sprød. Tilbehør, brunede katofler: jeg koger nogen små katofler til de næsten er møre piller dem og sætter den til at svale Smelter sukker på en tykbundet pande og når sukret næsten er brunt kommer jeg en klat plantemagarine på, skyller katoflerne under den kolde hane også på panden til de er brune og fine. Rødkål på glas kan bive som hjemmelavet hvis der tilsætes lidt ribssaft under opvarmningen. Kolde halve søde æbler der er kogt i en sukkerlage med en vaniliestag er også fint tilbehør til stegen Velbekommen
18. Dec 2005	Den bedste steg fåes med stegetermometer	Lotte
Jeg har stået alene i en delikatesse i 1 1/2 år og har lavet MANGE flæske- og kamstege helt uden problemer. Som hovederegl skal en flæskesteg have 1 1/2 time i ovnen ved 200 gr. (gerne varmluft, da det giver en nem sprød svær) og en kamsteg have 2 1/2 time, også varmluft... Men brug stegetermometer og tag så stegen ud når midten af stegen er mellem 85-90 gr. (de elektroniske stilles til at ringe når denne temp. nåes, det er smart) tag stegen ud og dæk den med staniol og et par viskestykker og lad den så stå i min. 20 min. (evt. imens kartoflerne koges) så holder den bedre på saften. Det kan være svært at få salten ordentligt ned imellem rillerne i sværen uden at få for meget salt på, så lad stegen stege lidt i ovnen inden der tilsættes salt, så skiller sværen af varmen og rillerne fremstår tydelige og man kan nemt drysse salten over, uden at skulle gnubbe og fumle med en kold steg... Jeg har ALDIG haft problemer med at sværen ikke ville blive sprød, og mit tip er, skær rillerne lidt dybere end de er fra slagterens side (nemlig helt ned til kødet) og steg stegen på varmluft, så bliver sværen lækker. Jeg kender godt det med at vende stegen på hovede det første stykke tid og skrue op og ned for varmen i et væk, men helt ærligt er alt det bøvl slet ikke nødvendigt, steg den ved 180-200 gr. og varmluft så bliver den perfekt hver gang... (min mor er kok og kan ikke forså at min steg altid er bedre end hendes)
18. Dec 2005	Sprød svær i microovn???	Lillemor
Har hørt man kan lave sprød svær i en alm. microovn uden grill? Sværen laves uden steg... Er der nogen der ved hvordan?
18. Dec 2005	Kanon	Anders
Har lige nydt en dejlig flæskesteg, lavet efter jeres opskrift.... mmmmmmm, det var sq godt!! Tak
19. Dec 2005	Del af Grissebassen??	Linda S Hansen-Fisher
Hej, Jeg er i PA/ USA. Proever paa at finde ud af hvad nakkekammen er tilsvarende paa amerikansk ( ie.den maade de skaerer grisen ud her)....????? Jeg laver flaeskesteg hver jul, men er ikke helt tilfreds med de stykker jeg faar fra slagteren, da jeg ikke aner hvad jeg skal spoerge efter. Nogen suggestions??
20. Dec 2005	Flæskesteg Kontra Stegt flæsk m. persille sovs og kartofler	Barry Nielsen
Flæskesteg med hele molivitten er ikke at foragte, MEN det er et tæt kapløb med stegflæsk med persillesovs. Jeg fortrækker at lave en opbagt sovs, da der alligevel ikke spares på kalorierne i denne ret. Bengt Møllskov efterlyser en klub for stegt flæsk og persillesovs. Jeg kender kun til http://www.cafedolly.dk/,i Horsens, som er "verdenskendt"e for sin stegt flæsk og persillesovs. (Der skal bestilles bord!)
20. Dec 2005	Til Linda Hansen-Fisher	Barry Nielsen
Pork Loin or tenderloin. Det findes da også i USA. Stykket ligger langs rygraden. http://www.andersonfamilysteaks.com/catalog/buy_pork.php Noun 1. pork tenderloin - pork loin muscle tenderloin, undercut - the tender meat of the loin muscle on each side of the vertebral column Search also for: Roast pork with crackling Prøve evt. http://www.britishbacon.com/Freshpork.htm
20. Dec 2005	Sovsen skal da have en anelse nelliker, ribs gelé	Barry Nielsen
Hvis man stikker ca. 20 hel nelliker i stegen, giver det en ekstra god smag. Man må også "ane" (ikke for meget!!!) smagen af nellikerne (To Linda = Cloves in the U.S.) i sovsen (kan tilsætte som stødt), samt tilsætte sovsen noget ribssaft eller gelé. Jeg har egne frilandsgrise. MMmmmmmmm!
20. Dec 2005	Tips til sovsen	Gitte K.
Jeg mener også, at flæskestegssovs bør opbages, det feder lidt mere - men så må man spise grønsager i morgen ! 1. brug noget af det afskummede fedt til opbagningen, istedet for smør/margarine 2. smag sovsen til med et par skefulde af "saften" fra rødkålen (især hvis den har fået lidt gele/saft). Det giver lige lidt sødt pift i sovsen, så den bliver endnu mere mums. 3. man kan sagtens stege and og gris samtidig - og lave én sovs af skyen. Det bliver den kun bedre af. God jul
20. Dec 2005	flæskesteg	erik larsen
Når flæskestegen har stået i bradepanden i vand med sværen nedad ,skal den så steges færdig på en rist i bradepanden?
20. Dec 2005	slagtersvend.
Hej Dig med flæskestegen! Da jeg er meget gladforfl.steg vil jeg anbefale at Du/I forsalter sværen dagen før og brug en smule pebber og ikke noget med at koge sværen, da jeg er uddannet slagter ved jeg hvordan man laver en flæskesteg
20. Dec 2005

20. Dec 2005	Variation/tips	Molski
Brug antoniusgris. Få slagteren til at ridse sværen - dette kan også lade sig gøre i et supermarked, bare spørg. Lad hele stegen opnå stuetemperatur inden tilberedelse. Gnid sværen ind i fint salt. Lad saltet suge væde i en halv time, og gnid det ned i sværens revner. Sæt stegen på en rist midt i en 300 grader varm varmluftovn. Hold øje med sværen indtil den begynder at boble og tage farve. Skru ned til 140-150 grader. Lad temperaturen dale og indsæt et stegetermometer. Stegen tages ud når termometret viser 80 grader. Lad gå et kvarter inden udskæring. Der bliver ingen sky, men til gengæld er alt saft og kraft inde i stegen. Kog rødkålen i æblejuice. Damp kartoflerne i stedet for at koge dem. Brug ahornsirup til de brune kartofler - begynd tidligt. Server rigtig sauce til.
20. Dec 2005	juleaftens flæskesteg

20. Dec 2005
hvor man laver forskellig steg. jeg synes der skal asorte peperkorn ned mellem hver 4-5 svær, ligeledes laurbærblade som giver en fin smag og sovsen bliver dejlig.
21. Dec 2005	steg
fuck meg kyn lede lemmestag
21. Dec 2005	Svensk respons	Stisse
Tack för en kulturberikande sida! Har ätit Flaskesteg mer än en gång när jag hälsat på släkten i Saeby. Yummy!!! Jag är inte charkuterist, men vad motsvaras "nakkekam" av i Sverige? I och för sig kan man ju köpa det vid besök i Danmark, men det är onekligen lättare om man kan hitta det i svenska butiker... Finns det kanske ngn dansk med koll på svenska charkvaror? Än en gång - tack för en kanonsite!!! M.v.h. Stisse, Horred
21. Dec 2005	Stegeautomatik, flæskesteg	Werner Mollerup
Ja, verden er af lave... Vi er de lykkelige indehavere af en ovn med STEGEAUTOMATIK, og det har ikke skuffet på noget tidspunkt. Tilsætning af krydderier sker efter almindelige opskrifter. Vi har et Siemens komfur med stegeautomatik, herunder programmet STEG MED SVÆR. Komfuret har ikke skuffet os endnu, og vi har haft det et par år - der findes sikkert mere moderne modeller nu. Stegen stille bare inde i "glasgris", og vægten vælges. Efter nødvendig tid er stegen færdig - med sprøde sværd! Familien Mollerup Friheden
23. Dec 2005		Birgitte
Til dem, der har spurgt .. en hovedregel er, at en flæskesteg skal stege ca 1 time pr kg. Så bruger I denne opskrift, men har en større eller mindre steg - så indret opskriften efter den regel.
23. Dec 2005	fedtskiller	L. Andersen
Et gammelt tip når fedtet skal skilles fra skyen. Hæld stegeskyen op i en glaskande eller glasskål, kom lidt kulør i og lad det stå, og efter et lille stykke tid, deler det sig ganske enkelt i to lag, og man kan lige så forsigtigt fjerne fedtet med en øse.
24. Dec 2005	0 venner	Toke
det var en 9 ud af 10'er... BARE GREAT
24. Dec 2005	Dr. Evil	Maziar
Fremragende opskrift. Tak for jeres indsats og omtanke. Flæsk må gøres til nationalret i Iran, hvor jeg er født :P
25. Dec 2005	Mr Rolfen	Rolf Haugland
Tusen Takk for en Kjempefin side, endelig fant jeg den, og den vill bli brukt flittig. Vi elsker Dansk Flæskesteg her i huset. Mange Takk.
26. Dec 2005	Saftig og mør	Ulrik fra Toronto
Jeres opskrift er helt i vinkel. Vi fik lavet en dejlig saftig og mør steg i går med lækker sprød svær.
29. Dec 2005	Smager godt hele ugen	Gert Wiik
Jeres opskrift blev efter mine børn råd fulgt juleaften med stor succes. Idag blev resterne endnu engang varmet i mikroovn med rødkål, kartofler sovs og steg. Det smager super endnu.
19. Jan 2006	flæskesteg for begyndere	Lama
Jeg er halv araber og har aldrig fået flæskesteg hjemme, fordi jeg er opvokset i et muslimsk hjem. Så har jeg fundet mig en dansk kæreste, og hvad bestiller han? Flæskesteg! Med sprøde svær!. Jo tak, og mig der ikke kan se forskel på en nakkekam og en mørbrad skulle lave flæskesteg. Jeg fandt jeres side, og det hele gik super. Så tak for en glad, mæt og stolt kæreste og en vellykket første flæskesteg :)
1. Feb 2006	Kuglegrill	KasperB
Jeg har forsøgt mig 2 gange med flæskesteg i min kuglegrill. Det var et udemærket resultat, men er der nogen der har gode erfaringer/opskrifter med dette?
12. Feb 2006	Kogning af svær	Suzi
Med hensyn til at koge sværen så kan man lige tage et kig på sværen først. Er sværen lys og smidig er det ikke nødvendigt at koge den først. Er den derimod hård og gul skal man koge den først for at være sikker på en sprød og boblende svær. Hvor er det i øvrigt en hyggelig side I har jer her! :o)
13. Mar 2006	kuglegrill	Hannibal
det er perfekt at stege flæskesteg på grillen ( weber )2 timer på indirekte med alt åben både foroven og nede så der er godt fut i den, den er saftig og mør og sprød
5. Apr 2006	hjælp hurtig	nicolai larsen
hej jeg skal fremlægge imorgen om flæskesteg kan i ikke hjælpe mig jeg skal fortælle om flæskesteg og dens historie
29. Apr 2006	Vildsvin	Steen
Flæskestegsopskrifterne, som jeg har set her på siden, grunder sig åbenbart på gemene slagterisvin. Og det må jo være sådan, når man ikke bor på landet. Det gør jeg, og jeg køber svin af bønderne. Svinene er federe end slagterens, og jeg kan vælge mellem almindelige svin og vildsvin. Har man først smagt vildsvin, som er fedede op med korn, græs og roer, gider man knap nok længere spise slagterens mad.
3. May 2006	Sker der for jer..
jeg sys det er lidt vildt at i tilbeder en flæskesteg..!?
16. May 2006	Spørgsmål til opskriften	genee
Hejsa, jeg har læst opskriften og har lige et spørgsmål inden jeg kaster mig ud i den store madlavning. Efter man har haft stegen i ovnen i 30 min. med sværen ned af, skal stegen igen i ovnen i et par timer. Men skal stegen stadig ligge med sværen i vand eller skal den vendes og på en rist eller?? Synes ikke det fremgår så tydeligt.
16. May 2006	Re: Spørgsmål til opskriften	Søren Hansen
Efter de 30 min skal stegen vendes, salt puttes imellem sværene og stegen sættes i fadet i vandet igen med sværen opad. Nogen mener den skal på en rist, men den kan sagtens stå i selve vandet, som senere bruges til sovsen.
2. Jun 2006	En flæskestegsside?? JUBII	Jensen
Faldt ved et tilfælde over denne hjemmeside og blev helt varm om hjertet! Er opvokset med flæskesteg og er nu blevet så voksen at det er mig der står for stegen bl.a. juleaften!! Skal nu til for første gang at lave den på Weber, men ihh hvor jeg glæder mig! Det må være vores nationalret. P.S. koger ALDRIG sværen først (køb en ordentlig steg) og min svær er altid sprød - ind i ovnen med vand ved og de krydderier man har lært hjemmefra og steg ca 2 timer - færdig
31. Jul 2006	sprøde svær hver gang!	sørensen
hvis man pensler svær'ene med lidt eddike så blir de garanteret sprøde. (nej man kan ikke smage det).
4. Aug 2006	Mange gange tak for denne side.	henrik P
Har benyttet mig af denne side hver gang jeg har skulle lave flæskesteg i snart en del år. Den bliver suprem hver eneste evige gang. keep keep it real! :)
22. Sep 2006	Perfekte svær med øl	Tårle
Hvis man hælder en øl (eller tis) ud over sværdene når der er ca. en times stegetid tilbage, så affedter øllen sværdene, hvilket giver perfekte svær. Hvis man ikke har øl kan man bruge tis. Ja du hørte rigtigt: Tis
23. Sep 2006	Kan man genopvarme flæskesteg og bevare den gode svær?	Aagaard
Måske er det blafemi i en flæskestegsklub, men jeg spørger alligevel............. Kan man genopvarme en ½ flæskesteg og bevare den gode svær? Hilsen Aagaard
30. Sep 2006	jeg er bare så sulten efter at have læst on flæskesteg	kim
og jeg har ikke købt ind idag så hvem kender en god restaurant i nordsjælland der serverer sprød flæskesteg. Den sultne . slurp
7. Oct 2006	print venlig side mangler	Jesper
Denne side kunne godt bruge et link til en printervenlig side, så man kunne printe opskrifte uden alle kommentarerne. Ellers godt!
9. Oct 2006	5 timer...	Asger
Jeg tog chancen og sprang på vognen med de fem timer i ovnen ved 130 grader. Jeg var på forhånd lidt betænkelig ved det, da stegen kun vejede ca. 1,3 kilo, men resultat var virkelig fremragende. Ikke noget med at lægge stegen med sværene i vand først eller noget i den stil. Blot skulle skærene skæres lidt bedre ud end de var fra slagteriet. I med noget salt og stik et par laurbærblade i. Tænd ovnen, læg svinet ind. 5 timer senere tages den ud. Jeg skar sværene af og gav dem et par minutter ved max varme + grill, hvorefter de var helt perfekte...
20. Oct 2006	Laurbærblade	Dennis
Rigtig go´spise, og den blir endnu bedre, hvis man tilføjer, at sætte 4-5 laurbærblade mellem sværene hen over kammen, når den er blevet vendt første gang. Mvh Dennis Pedersen
2. Dec 2006	Fedtskiller mv.	Ingolf
Kære Dennis Endelig et relevant kødforum. Jeg takker for de mange gode tips til at fuldende mit julesvin. Jeg har dog lige en række opklarende spørgsmål: Hvad er laurbærblade lavet af? ...Og hvad er en fedtskiller? Hvad er det fornuftige ved en steg? Hvor længe skal stegn ha' hvis man bager den ved 30 grader celsius, min kæreste er raw-veganer?
2. Dec 2006	Tofu-steg	Cuscus69
Kære Ingolf Tak for dine relevante spørgsmål. Her kommer en opskrift på tofusteg, som din kærste og dig kan nyde i hyggeligt lag: 2-3 kg. tofu 1 bundt bladselleri Salt Syntetisk fremstillet laurbærblade Bananolie Gulerødder 1 tube Creme fine Anbring tofuen i din gibsafstøbning af en flæskesteg (hvis du er i tvivl om hvordan du frembringer en sådan afstøbning, se: http://www.gipsen.dk) Fjern overskydende tofu. Læg bladselleri over stegen så det ligner flæskesværd. Væd med bananolie, og anbring stegen i et fad med vand og gulerødder (hvis man ikke kan lide gulerødder kan andre rødder anvendes med succes (f.eks. pastinak)). Strø med salt og laurbærblade. Sovsen laves ved at bringe creme fine i kog og tilsætte saften fra tofustegen. Farv evt. med afkog af valdnødeskaller. Tilsæt grøndsagbullion efter smag. Velbekomme!
2. Dec 2006	Fedtskiller	De fede Flæzkevenner
Fedtskilleren er et agregat som kan købes i Kop & Kande. Fedtskilleren kan fås i mange forskellige varianter, som hver på deres måde skiller fedt fra ikke-fedt. Det er vildt fedt. - FED HJEMMESIDE, FEDT DOMÆNENAVN, FED FLÆSKESTEG, FED STEMNING! ( /////// )
8. Dec 2006	Fedtskiller selv!	Jakob
Husk at komme øl over stegen, nar. Det giver den rette julestemning. Skal snart prøve tofu-versionen, er der nogen der har en flæskestegs-gipsafstøbning til salg?
9. Dec 2006	Apropos.....	Thomas
Til en god flæskesteg (ogja, Weber styrer...) hører brune kartofler. Prøv at bruge honning i stedet for sukker. Det smager himmelsk og er meget nemmere at bruge, da det ikke bliver brændt som sukkeret nemt bliver. Har iøvrigt grise selv, som går i min skov og i øvrigt fodres delvist med afkogt bygmalt og humle fra et af de nye microbryggerier. Grisene er ikke magre, men smager så det ikke kan sammenlignes med noget man kan købe. Grise er meget nemme at holde selv, hvis man bare har lidt plads tilovers og så har børn godt af at se at det vi spiser kommer fra dyr og ikke fabrikker.
12. Dec 2006	Hjaelp med oversaettelse please	Charlotte
Jeg laeser i USA og vil naturligvis dele flaeskesteg med min familie, men hvad kaldes nakkekam paa Engelsk?
13. Dec 2006	Re: Hjælp med oversættelse	Peter Hansen
Jeg bor også i USA, og fandt en udskæringsguide med engelske betegnelser fra Danske Slagterier på http://www.danish-deli-food.com/images/RetailCutsbroch.pdf Fra den kan du se at du skal spørge efter collar (boneless). Desværre skærer de sværen af herovre, men jeg fandt ud af at der sælges løs flæskesværd under navnet pork bellies. Den kan så sættes fast på stegen med bomuldssnor. Da jeg spurgte ambassaden henviste de mig til Wholesale Foods på Wisconsin Avenue i Georgetown (D.C.) hvor man omkring 1ste december kan bestille kamsteg med svær. Held og lykke med den gode spise!
13. Dec 2006	Tak for hjaelpen	Charlotte
...og Glaedelig Jul :o)
20. Dec 2006	bor i wien og skal lave flaeskesteg förste gang	nicole
Hej danmark. Jeg bor med min familie i Wien og skal lave flaeskesteg förste gang. Har laest alle jeres tip, men hart svaert med at vaelge mellem 5 timer 130 grader uden omdrejning af stegen eller först 1/2 time med sprödene nedaf og sä ca. 1 1/2 til 2 timer pä rist hved 175 grader. Kan man lave to stege pä en gang - er det sä bedst at saette nederste pä en plade oge den der er oven pä en rist og kan man sä lave den med varmluft ? Bliver vandet i fadet til sidst eller tages det ud ? Hvad skal stegen krydres med ? Kun laubaerblade - jeg troede den skulle ogsä saltes i det hele og ikke kun svaerene ? Puha, mange spörgsmäl til jer - men det betyder utroligt meget for mig at alt gär godt. Vil gerne have en rigtig god dansk juleaften. Tusind tak for jeres hjaelp.
22. Dec 2006	hjælp	Dorthe Bastian
Hej Jeg kunne rigtig godt tænke mig et godt forslag til hvordan jeg får min flæskesteg tilat være som nylavet, når jeg er nødt til at lave den om formiddagen og først skal servere den om aftenen juleaften, kanon hjemmeside tak
23. Dec 2006	HJAELP	TINE
Hej Bor i USA - fandt en tysk slagter og fik min ribbensteg (yuppi)med ben paa. Skal benet blive paa eller af??? GLAEDELIG JUL!
24. Dec 2006	Hjaelp og Wien foerste gang	Soren Nielsen
Gnid hele stegen med salt koedsiden ogsaa med peber Steg i bradepande, vand til svaerene er daekket, 1/2 time, 175 grader, tag den ud skaer svaerene og gnid dem med godt med salt, i bradepanden med svaerene opad og evt laurbaerblade i vandet, 175 grader til stegetermometer viser ca 60-65 grader, oeg til 250 grader til temp. ca 70 grader. Sidste aar lavede jeg stegen om eftermiddagen faerdig ca 16:00, stegte til temp. var ca 50 grader, kl 21:00 ind i ovnen igen 175 grader til temp. var 60 grader, 250 grader til temp 75 grader, fungerede perfect, sproed svaer og saftig steg.
24. Dec 2006	Nakkekam eller flæskesteg?	Peter
Dette site hedder flæskesteg.dk, men i bruger nakkekam i opskriften. Gør det en forskel om man bruger flæskesteg eller nakkekam? Det er en vildledende omgang, for man bliver i tvivl om man vil ødelægge sin flæskesteg, hvis jeres opskrift kun passer til nakkekam.
24. Dec 2006	Nu er det juleaften om et par timer og skal til at s..	Renè Friis
så skal jeg lave flæskesteg for første gang og håber det bliver vellykket efter jeres opsrift herinde. sværene skal bare være super :-) nå jeg smutter igen skal have stegen i nu God Jul
25. Dec 2006	ja det var så det	Rene
ja så prøvede jeg opskriften og sværene var abolut ligeså bløde som tyggegummi det ødelage middagen noget kun øv øv
26. Dec 2006	God Jul alle sammen!	Flemming
Nå bruker jeg siden for tredje jul på rad. Bor i Norge, men har vokst opp med fleskesteg og brunede poteter (kartofler) hver julaften :-) De siste årene (12) har det blitt pinnekjøtt, en norsk julerett. Vi har hatt felskestegen 2. juledag. Akkurat nå står stegen i ovnen og det skal spises om ca to timer. Takk for hjelpen i år igjen !!
1. Jan 2007	flæskesteg i udlandet	daddi cool
hej rart at høre den danske flæskesteg stadig staar i hoej kurs derhjemme... proev med en god kotteletsteg. bring vand i kog i jeres stoerste stegepande, kog svaeren i ca. 10 minutter. gnid den godt med groft salt (evt et par laurbaerblade stikkes ind). saet stegen paa nederste rille i 170 til 180 grader ovn i et par timer (saa er stegen klar) efterbrun stegen ved grill et par minutter hvis noedvendigt. virker hver gang...
1. Jan 2007	flæskesteg i udlandet2	daddi cool
ups jeg glemte noget af det vigtigste! naar stegen har vaeret i ovnen en god halv times tid haeldes en stor kop kogende vand over svaeren, saa saltet vaskes delvis af. drys igen med groft salt men gnid det ikke ind. tips. proev at faa svaeren saa vandret som mulig mod varme elementet, saa hele svaeren bliver sproed og crunzy!!!
10. Jan 2007	Herr Von Kåre	Von Kåre
Nammenam for en steg der blev der lavet der! for saaaatan da æ' å'
21. Jan 2007	Flæskesteg, hold da kæft hvor folk er dumme.	Henrik.
Der er da ikke noget der er så læt at lave en flæskesteg i en ovnen, jeg kan ikke forståd at folk blive så glade for at der er en der skriver om hvordan han vil lave den. Nej tag du heller en snak med din lokale slagter så skal du se, den kan laves på mange måder. det var bare det jeg vil sige. hilsen Henrik.
16. Feb 2007	selv dum henrik	steggnasker inc.
ja og så kunne man lukke dette forum fordi du synes det er for dumt at snakke flæskesteg på nettet....måske du bare skulle gå ned og snakke med din slagter ....så kan vi andre snakke vidre her... flæskesteg er et alt for alvorligt emne til at sure mennesker som dig skal have lov til at ødelægge det for andre
21. Feb 2007	WTF	Nosmo King
Jeg kunne godt tænke mig et klistermærke til min bilrude som viser jeg er flæske-fan eller måske en flæskestegs hat med rørdkåls top. ...en flæskestegs klub. >.< wtf?
28. Feb 2007	Lav nu en ordentlig SOVS..	Michael Nielsen
Når man laver flæskesteg, er sovsen jo det halve af måltidet.Og spiser man flæskesteg, skal man ikke lide af "fedtforskrækkelse",- så lad os gå planken helt ud, og lave en rigtig sovs som vores mormor lavede den. Du tager en god sjat ( cirka 1 dl ) af det afsmeltede fedt fra bradepanden, putter det i en gryde og varmer det op så det syder. Tilsæt 2 spiseskefulde mel, og rør det sammen. Så har du en fedtbolle, tilsæt så lidt efter lidt kogevandet fra kartoflerne,og husk at røre godt imens, så du undgår klumper. Hæld kogevand i til du synes at sovsen har en passende tykkelse, og tilsæt madkulør, og smag til med salt..Og så har du verdens bedste sovs, og lavet lige når katoflerne er færdigkogte..Det er hvad man i gamle dage kaldte en opbagt sovs.. Velbekomme.. Jeg har forøvrigt lige fået en hel gris i fryseren,- en bamse der vejede 120kg slagtet,-sikke flotte flæskestege der blir til kuglegrillen henover sommeren.. Mvh. Michael
20. Apr 2007	Sprøde svær...	Madnørd
Jeg læser Ernæring og Sundhed og er derigennem blevet indviet i blandt andet flæskestegens mystiske verden. Blandt andet fik vi gode råd til en vellykket sprød svær. Hemmeligheden er SALT! Salt sværene ordentligt, meget gerne med groft salt. I vil kunne se hvordan sværene lystigt popper i ovnen, ofte endda uden grill-effekt til sidst. Desuden ved jeg, at man i Kina (af alle steder) pensler svær med eddike. Dog har jeg ikke afprøvet det selv, men det skulle også fungere fortrinligt. I øvrigt er flæskesvær en stor kulinarisk delikatesse i mange andre lande. Mht hviletid, er der lavet blindsmagninger og målinger i væsketab fra stege, som hhv ikke fik lov at hvile, og fik lov at hvile i folie 20 minutter. Faktisk viste det sig, at dem, som ikke hvilede bevarede saften bedst. Saften nåede simpelthen at løbe ud af de stege, som hvilede. Så spis du bare stegen så snart den er klar! Pakker du den alligevel ind, så bevar bare sværene på. De bliver ikke bløde på det korte stykke tid. Bon apetít - eller skulle man sige velbekomme, nu det er flæskesteg vi har med at gøre.
20. Apr 2007	Ps	madnørd
...Og husk endelig, rids sværen HELT ned til kødet, men ALDRIG i kødet! Kødet bliver tørt og trist af det, det taber saft under tilberedning, og nu står jeg her med en slagtersteg, som er ridset godt ned i kødet, og jeg burde gå op og give slagteren en røvfuld. Grrrr. Mor er ikke vred, mor er skuffet!
22. Apr 2007	Flæskesteg/Nakkekam/Ribbensteg	Morten Larsen
Både her og under Brunede kartofler bliver det nævnt at det er vildledene at kalde siden flæskesteg.dk når der bruges nakkekam istedet for flæskesteg. Et sted betegnes ribbensteg endda som "Rigtig" flæskesteg. Ribbensteg er ikke flæskesteg. Se nederste link til fødevarestyrelsen. En flæskesteg er lavet af svinekam. (dog nævnes andet sted på fødevarestyrelsen at nakkekam også er flæskesteg.) De fleste vil nok kende svinekammen som flæskesteg. Forskellen på svinekam og nakkekam er at der er fedtmarmoreringer i nakkekammen, og den altså er betydlig federe. Derfor kan svinekammen også lettere blive tør hvis den steges forkert. Da der er mere fedt i nakkekammen, så smager den (syntes jeg) langt bedre. http://www.altomkost.dk/Presse/Presse/Nyheder/Arkiv/2006/flaeskesteg_eller_and_juleaften.htm
29. Jun 2007	Salt er ikke usundt	Thomas
Har du ikke for højt blodtryk skal svinet bare have rigeligt med salt
30. Jul 2007	Verdens bedste sovs
Verdens bedste flæskestegssovs finder man på denne link. Er efterprøvet og den smager fantastisk ! http://www.juleaften.info/ Vogt dem for efterligninger !
23. Aug 2007	Tradition, Ehre, Disziplin und Leistung	Horst Mordhorst Notdurft
Gol Dag! Jej er en svinavler fra tyskland. wi har tradition meget for steg, jeg undrer mij worfor i diskutere hele tiden onlineflæskesteg? den er enkel og ikke god kød fra svinen, men smage lækker. men jeg ikke skal sige dårligt på traditionsspeise, bare hørt dårlig ry tysk mad har i dk, og sige vil at er i ikke besser... God smag! Horst
26. Aug 2007	Fede sovse dryses med mel.	Keld Sørensen
Hej I stedet for at skumme alt det gode fedt af skyen, så brug fedtet til at jævne sovsen med. SÅ får ma super smag med. ( og tager sikkert et kilo på, men hvad ) Altså, hæld skyen fra med fedt og alt op igennem en sigte og ned i en gryde. Hæld en anelse kogende vand op i bredepanden og brug det til at skrabe bunden med. Hæld også dette skab op gennem sigten. Så er kulørenb overflødig og smagen få lidt mere kraft. Lad skyen samle sig lidt i gryden, så fedtet lægger sig øverst. Er der supermeget fedt, så da lidt af. Ellers stil gryden uden varme og drys nu med let hånd mel over fedtlaget. Vent til at alt melet er opsuget af fedtet. Sovensen skal stå helt i ro mens dette foregår ( 2 min. ) ellers klumper den. Derefter, pisk let, kog op lad simre og du har en nr. 1 sovs. Metoden kræver tilvæning men er nr. 1. Læg evt. 1 til 2 knuste enebær ned til din steg mens den er i ovnen, det giver god smag. Du kan evt. justere din sovs med lidt god eddike ( pas på, kun yderst lidt ) og en lille bitte smule sukker kan også løfte den. Det er dog mikro mængder der bruges.
27. Aug 2007	Det var fucking godt	Namh4x
Nu har jeg lavet flæskesteg efter denne opskrift 5gange og de bliver sgu ligegode hver gang! Mange tak!
27. Aug 2007	Sovsekulør!!	casper
hej jeg er lige flyttet til USA og kan ikke finde ud af hva sovsekulør hedder.. håber der er nogen der kan hjælpe mig.. savner min brune sovs... :-(
22. Sep 2007	Gammel Davs flæskesteg	Dorthe Nielsen
Fra min svigermor fik jeg en gang dette gode råd om hvordan man få sprøde svær man skal sører for at stegen helst er lige tyk over det hele [er den lidt tykker i den ene inde så lig en underkop under i den anden inde] når stegen er ridset så kom salt på og sæt stegen i stegepanden og end i ovnen ved 240 grader i ca en halv time der efter kommer du vand ved og skruger ned på 200 grader og steger til den er færdig og det giver sprøde svær hver gang PRØV DET rigtig god lyst og velbekomme det smager så man kan hører fuglene synge
25. Sep 2007	sovsekuloer	Mona Lisa
Hej Casper Jeg bor ogsaa i USA, (California). Du kan ikke faa sovsekuloer i USA, men du kan bestille det over nettet. Jeg bor ca. en times koersel fra Oakland, og der er en forretning der hedder Nordic House, der kan du bestille alt muligt skandinavisk. (ogsaa en flaeskesteg med svaer). Great site, loved reading all the comments.
14. Oct 2007	Husarsteg	Ina Lundahl
Er der nogen der kan hjælpe mig ??? jeg skal bruge en opskrift på Husarsteg til 12 personer Mange tak
23. Oct 2007	husarsteg	Danny Toft Sørensen
http://www.svinegodt.dk/smcms/Svinegodt/Opskrifter/opskriftsdatabasen/H/husarsteg/Index.htm?ID=2419 Og ville bare lige sige super side :D flæskesteg er og bliver sq en super ret ;)
15. Nov 2007	Opskrift på sovs	Søren Banjomus
Jeg fandt en super opskrift på flæskestegssovs,den finder man på adressen : www.juleaften.info
9. Dec 2007	Tusen tack!!	Cecilia
Jag hittade denna sidan før något år sen. Till saken hør att jag har dansk familj på min mors sida och vi har alltid haft god dansk julmat. Jag fullkomligt ælskar flæskesteg och nu bor jag i Norge och hittar inte riktigt steg. =( Anyway idag ska vi fira lite førjul och nu ska jag følja detta recept. Jag har gjort det innan och jag vet att det ær supergott!! Æn en gång tusen tack!! Många hælsningar cissan
16. Dec 2007	Til Casper i USA	Kristina
Hej Casper. Sovsekuloer hedder "browning" og kan faas i de fleste supermarkeder. Velbekommen.
21. Dec 2007	Dagen före	Ancie
Kan någon hjälpa mig! Kan man göra i ordning steken dagen före och bara ha den inne det sista momentet på julaftonen för att få den spröda svålen? Jag har provat det här receptet tidigare och det blev jätte bra. Min danska ex-svärmor skulle ha blivit stolt över hur jag lyckades med den spröda svålen. Tacksam för snabbt svar och god jul
21. Dec 2007	Dagen före...	Palle ( udtalt med a som i Anders ) .... C",
Nej det kan man inte.... Bliver mjuk....
22. Dec 2007	Ribsgele	Martin
Prøv at spise det til stegen og kom det i rødkålen!
23. Dec 2007

23. Dec 2007	nakkekam i Weber	casper fra farum
Er der nogen der kan give et lille hint om hvor lang tid et dejligt stykkes svin skal have i en weber mener det er Ca 1time pr kilo ved indirekte varme
24. Dec 2007	Weber	Palle, ja med a som i Anders....
Se opskriften i nedenstående link. www.hoerup.dk/mad/archives/weber_grill_opskrifter-flskesteg_p_weber_grill.php Glædelig jul !
24. Dec 2007	Det må være denne her!!	Allan
Med alle de gode kommentarer og hints herover er jeg overbevist om, at det er opskriften fra flaeskesteg.dk jeg skal bruge i aften. Glædelig jul fra Haderslev.
24. Dec 2007	Sovsen, Jensen	Kim Ambrosius
Prøv at tilsætte en terning oksekødkraft eller oksebouillon, så bliver sovsen ekstra kraftig - PAS PÅ med tilsætning af ekstra salt, da der allerede er salt i teriningerne.
24. Dec 2007	Tusind Tak	Robert
Den ser kanon ud denne opskrift , den må er prøve idag. God Jul Fra Mors :-)
24. Dec 2007	flæske lover	peter
dejlig side man bliver jo helt sulten igen
24. Dec 2007	Anden skal have godt selskab..	Mads
..så derfor bestilte jeg flæskesteg til jul og fik selv log til at lave den. Nu har jeg fulgt opskriften og glæder mig til en saftig steg med sprøde svær.
24. Dec 2007	Mexico	Søren Nielsen
Også i Mexico city laver vi stegen efter opskriften, da vi altid laver for stor en steg kan vi dagen efter skære kødet i småstykker komme det i en tortilla hvor vi tilsætter lidt af de gode mexikanske chilesovse og lidt rødkål hvis der er mere.
24. Dec 2007	Hvorfor kommer det sidste indlæg sidst???	Mark B.
Glædelig jul Jeg godt at der er en side der tager tingende seriøst. Men hvorfor bliver det seneste indlæg ikke vist først på siden?
26. Dec 2007	Det lykkedes :)	Sune
Damn troede aldrig jeg ville være i stand til at få sprøde svær, men det kunne jeg altså Tak for god opskrift
4. Jan 2008	Hyggelig hjemmeside	Niels
Det er godt nok en hyggelig hjemmeside den her flæskestegshjemmeside. Også for en gammel dreng som jeg, der har snesevis af flæskestege på samvittigheden og som ikke længere har en mor til at lave den slags.
6. Jan 2008	Första gången	Britta
Sitter hät och tittar på steken i ugnen. Den ser fantastisk god ut. Själv har jag ofta fått fläskesteg hos släktingar i Köpenhamn under min uppväxt. Min vänninna har inte förstått finessen med fläskesteg med svål. Hon kanske ändrar sig i kväll. Ser fram emot att den blir klar. Vi har följt opskriften helt och hållet. Kul men en fläskestegsida.
21. Jan 2008	Jeg tror det var komfurets skyld	Ina og Steffen
Vi har prøvet denne og mange andre opskrifter og fulgt de beskrevne fremgangsmåder til punkt og prikke, i vores gamle Voss komfur med gasovn. MEN sværen har ALDRIG været sprød, (på trods af alt andet vi havde i ovnen blev perfekt, lige fra Culotter til vanillekranse osv.). DERFOR har vi nu anskaffet et nyt komfur med EL-ovn. Men når jeg læser andre indlæg på denne hjemmeside er der flere der taler for langtidsstegning på lav varme. Hvad gør jeg NU.... Langtid eller denne her på siden opskrift!!
9. Feb 2008	Tofu-flæskesteg	Allan Svendsen
Kære CusCus69 Tak for dit indlæg den 2. decmber 2006. Jeg er selv veganer og har tit stået i dit dilemma. Min mand og jeg prøvede din opskift til en forsinket julefrokost for vores helsevenner den 15. januar 2008, og jeg må nok sige at det voldte en del problemer. For det første faldt tofuen noget sammen i ovnen og bananolien gave en underlig klistret bismag. Måske man skulle prøve med noget sojapølse? Tofu er måske lidt overvurderet? Er der andre der har erfaringer med at lave tofu-steg? Jeg kunne virkelig godt tænke mig at opleve smagen af flæskesteg, selvom jeg er veganer. Kærlig hilsen Allan Svendsen
13. Feb 2008	takker for en god opskrift	Benny Hvidovre
Hej Drenge en kæmpetak for jeres opskrift, super sprød svære,,,,saftigt kød,,,,,,guldmedalje til jer Benny
22. Feb 2008	Varm de fanske	Torben Kjølhede
Et godt tip! Når der er 5-10min indtil maden skal serveres, så smid de franske kartofler i et ildfast fad og sæt dem ind i ovnen. høld øje med at de ikke bliver for brune, de skal kun Lunes Mvh Torben
28. Feb 2008	Føtex	Birita
En glimrende opskrift og skal selv lave en flæskesteg i dag, så jeg ville lige se, om jeg kunne hente lidt inspiration på nettet og fandt via Google denne side som første forslag. Jeg har altid stegt flæskesteg uden at placere bunden i vejret i en ½ time men direkte stege den, som den er på 180 grader i nederste rille og ridse sværene med det samme og komme laurbærblade imellem sværene. Det giver en fantastisk god smag på den måde. Et godt tip er, at når stegen skal grilles, så hæld vand henover sværene først og hold øje med stegen og hæld evt. lidt mere vand henover efterfølgende, for den må ikke blive tør eller sort, så bliver sværene boblende som de flæskesvær, man køber i forretningerne. Det lærte jeg for mange år siden, da jeg så en madudsendelse, hvor Asger Aamund viste, hvordan han stegte flæskesteg. Tag benene ud inden og læg benene under stegen ved stegningen, da der er meget smag i benene. Virker stegen en smule skæv så placer et løg eller kartoffel der, så den steger lige. Men mht. Føtex og Bilka er der intet galt i at købe en steg der, for det er også en slagter, der skærer de stege ned. Dvs. den slagter der skærer stegen hos en slagter har nøjagtig samme udd. og erfaring som den slagter, der skærer stegen i Føtex og Bilka. Man skal bare selv holde øje med, der ikke er for meget fedt på den, hvis man går op i sådan noget, plus være kritisk med valg af stegen. Min mor har selv arb. i en del år hos en slagter som ung, og har intet problem med at købe en steg i Bilka og Føtex. Superbest har tit fantastiske gode tilbud, og i disse tider hvor kødet er steget så rasende meget, må man se sig for. Superbest har jo også deres egen slagter.
4. Mar 2008	Sværen bliver blød	Emil Haushbach
Min svær bliver blød når jeg har ladet stegen stå i 2½ time i bradepanden. Derefter er den stegt i en time. Hvad gør jeg galt ?
7. Mar 2008	Emil Hausbach
Du skal ikke lade stegen stå i 2½ time i vandet inden du steger den. Den skal stege i vandet i ½ time, for derefter at stege i 3½ time ved 275´
13. Apr 2008	flæskesteg.... på engelsk.	jan milton
Jeg er bosiddende i spanien, og har derfor nogle engelske venner som er blevet helt vilde med dansk flæskesteg, som jeg har serveret for dem, med alt tilbehør som vi kan lide den. Kunne det evt. lade sig gøre at få denne opskrift på engelsk ? Jeg må erkende at det er på samme måde jeg altid har lavet flæskesteg, modsat den opskrift som står i frk. jensen`s. opnår altid det bedste resultat på jeres måde.
25. Apr 2008	Dansk fleskestek,	kristina.pettersson.
Tack!! Änligen en som vet vad man servera till dansk fleskestek,Och hur man tillagar den .kommer lägga detta i minna favisar,Så nu testar jag detta recept. Mvh kristina.
24. Jun 2008	TrimGel	Christina
Hvem ved noget eller har prøvet TrimGel som der jo er et link til på dene side?
30. Jun 2008	Trimgel	Ulla Nielsen
Jeg har prøvet trimgel en uge nu. Det har ingen virkning overhovedet! Spar dine penge, jeg føler mig dum og naiv efter at have smurt det på meven en uge uden mindste resultat. Vh. Ulla.
30. Jun 2008	trimgel	Dimsidut
Er det ikke pisse ulovligt at reklamere med det, når det direkte er løgn?
2. Jul 2008	TrimGel	Christina
Hej Ulla 1000 tak , så spilder jeg ikke de penge - næste også for godt til at være sandt, men man håber jo. Ved ikke om det er ulovligt, men moralen siger da: fjern linket.
18. Jul 2008	Flæskesteg på jysk	britt andersen
Elsker jeres site og ikke mindst flæskestegen - wow, hvor er den god!
24. Aug 2008	sikke sprøde svær!!!
da det var første gang jeg sku lave flæskesteg med hele "svineriet", tænkte jeg at jeg hellere måtte finde en opskrift som jeg kunne følge. jeg fandt denne side,og det smagte fantastisk, super sprøde svær,lige som de skal være! så vil helt klart holde mig til denne opskrift fremover. tak!
28. Aug 2008	indkøb
kvickly har nogle gange nogle dejlige stege til en bilig penge ved det da vi idag skal have en dejlig steg på 3,5 kg :-) og ja jeg følger opskriften på denne side hver gang jeg smider et par æbler,gullerøder,kartofler+et par skiver citron i vandet til skyen da det giver en dejlig smag til sovsen
28. Sep 2008	Nu er det snart jul.. ;-)	Inger - indehaver af www.danshoppen.dk
Kære Flæskesteg.dk, TAK for en rigtig god side. Det er ikke alle, som kan stege en flæskesteg, som hvor mor lavede den.. Nu er min lille steg i ovnen - og jeg er spændt på, om sværene bliver gode. Jeg tror, jeg hælder en smule mørkt øl over sværene, når der er en time tilbage - det bliver sovsen garanteret kun bedre af Rødkålen skal lige have et skrællet æble og en smule ribssaft tilsat.. MUMS
19. Oct 2008	Der skal da ribsgele og føde i sovsen!	Martin
Så er det sagt :D
8. Nov 2008	Bedste flÃ¦skestegssovs	Julemandens bedste ven
Den bedste flÃ¦skestegssovs finder man pÃ¥ www.juleaften.info
9. Nov 2008	Svær og sovs	Viggo Vekselstrøm
Kan kun sige at opskriften er OK, men rigtigt at man skal være lidt varsom med ikke at bruge for meget salt. Er ovenen varm nok(275 grader) skal sværen nok boble, selvom saltet ikke gnides ned mellem sværene. En anden måde, at jæve sovsen på (både flæskestegs- og andesovs) er at hælde stegeskyen op i en gryde. Her skiller man så det meste fedt fra (en lille del af det kan evt. hældes i rødkålen, som så bliver fin og blank at se på). Derefter strøer man forsigtigt mel i gryden oven på den varme tiloversblevne sky og fedt. Der lægges låg på gryden. Efter ca. 15. min. har melet opsuget den sidste rest af fedt og er faldet til bunds i gryden. Gryden opvarmes nu under stadig omrøring. Der tilsættes kulør. Når det hele har kogt 1-2 min. har man en perfekt jævnet sovs, der smages til med salt og peber.
10. Nov 2008	Hvordan gør jeg hvis stegen er mindre ??	Jane
Har en steg på ca 1,3 ...hvorlænge skal den så i ovnen i 1. og 2. ombæring ? Er det en regel for hvorlænge den skal have afhængig af dens vægt ??? Glæder mig til at prøve opskriften, når jeg har fået et svar på dette..
11. Nov 2008	Sprød svær	Line
MIN SVÆR BLIVER ALTID SPRØD VED BARE AT GIVE DEN LANG TID NOK, OG MÅSKE LIGE TILSIDST PÅ GRILLEN I 10-20 SEDK. IKKE AL DET "BESVÆR" MED FØRST AT LADE DEN KOGE PÅ RYGGEN..
25. Nov 2008	Sprød svær II	Anders
Sværen bliver blød af damp. Man skal derfor lufte ovnen ud hvert kvarter. Alle de andre krumspring med at hælde øl, sky, eddike og tis(?!) over stegen virker kun fordi, man derved lukker dampen ud.
25. Nov 2008	Til Line	Anders
Brug et stegetermometer. Så er det op til din personlige smag, om der skal steges hårdt og kort eller svagt og længe eller begge dele. Start med tipsene her på siden for centrumstemperatur.
26. Nov 2008	Ovenstående til Jane selvfølgelig	Anders

26. Nov 2008	Laurbærbladene	Pia Rasmussen
Måske er dte bare mig der et fjols, men hvad skal man gøre med laurbærbladende, det kan jeg ikke lige umiddelbart se.
2. Dec 2008	Laurbærbladene	Mai-Britt
Jeg plejer at sætte et par stykker her og der mellem et par af sværene, på et tidspunkt ruger de af fordi jeg vander stegen og så ligger de i vandet i bunden af fadet og giver smag til kødet og til saften som siden hen bruges til sovs.
11. Dec 2008	Flaeskesteg paa Spansk
Hvad hedder flaeskesteg paa Spansk?
14. Dec 2008	De må kunne lære det.	Brian Pedersen
Der er rigtig mange der burde se denne side. Der er så mange der ikke kan lave flæskesteg og deriblandt professionelle kokke og det er fordi de ikke vender sværen nedad fra starten og tror at de bare kan smide stegen i ovnen på 1 1/2 time og så færdig, men det kan man bare ikke, sværen bliver hårdt og ikke sprødt.
18. Dec 2008	flæskesteg i London
Jeg faar besoeg af familien her i London og har svaert ved at finde en flæskesteg. Er der nogen der ved hvad det hedder paa engelsk? Er nakkekam det samme som flæskesteg?
18. Dec 2008	Flæskesteg på engelsk	Mai-Britt
Jeg har købt en flæskesteg i USA, jeg forklarede slagteren at jeg sku lave en porkroast with the rind on, viste ham et billede af det færdige resultat og gjorde ham opmærksom på at det ikke var røget kød men fersk. Det blev SUPERlækkert! Jeg måtte ganske vist selv ridse den, men man skal alligevel altid skære efter for at få det dybt nok, så det var ok.
23. Dec 2008	Flaeskesteg i Canada	Vita Lessing
Jeg er heldig og har fundet en dansk slagter som saelger flaeskesteg, men jeg har altid svaert ved at faa svaerene sprode. Nu ved jeg hvad jeg gjorde forkert. Mange tak og glaedelig jul.
24. Dec 2008	Flæskekajser
Sprød Jul!
24. Dec 2008	Flaeskesteg i Californien, Santa Cruz	Peter
Nu har jeg brugt jeres opskrift i ca 4 aar, og den bliver bedre og bedre. Det vigtigste er at man faar fat i en god steg. Jeg er glad for at jeg kan lave mad ligesom det man faar i DK. Tak for det.
24. Dec 2008	Flæskesteg i USA	Michael
Jeg koeber gerne en "fresh ham". Det er en hel skinke med skind paa ydersiden. De har den mange steder incl. Walmart. Enten saa ridser jeg den og steger den som den er, eller ogsaa saa udbener jeg den og skaerer en god stoerrelse steg ud. Den skal dog bindes foer den steges hvis den er udbenet. "It's not the real thing, but it's pretty damn close"
31. Dec 2008	Santa Clara, Californien	Mikael Hvid
Kunne ikke faa fat i en nakkekam juleaften, saa jeg koebte 2 'pork belly' stege (ribben-steg). Fulgte ellers opskriften indtil kerne-temperaturen naaede 170F (ca. 75C). Taendte for broileren i ca. 5 minutter - perfekt svaer! Min herboende famile, som alle er af kinesisk afstamning, aad de to stege inden min kone naaede at smage. De elskede det! Er nu igang igen med et par stege. Nytaarsaften og hele familien kommer igen, og de har bestilt "Pork roast as last time". De er vildt imponerede... Tusind tak for en let og 100% traefsikker opskrift.
13. Jan 2009	Nu bliver det spændende...	Kenneth
Jeg plejer normalt bare at smide stegen i ovnen osv.. Men denne gang gør jeg det efter jeres opskrift for at opnå nogle sprøde svær.. Så nu håber jeg at det bliver lige så lækkert som alle beskriver ovenover.. MUMS for flæskesteg! Das ist da shiat!
27. Jan 2009	Flæskebasse!	Michael Christensen.
Frankrig hilser, og siger tak for en god middag med svin på bordet. Det kan vi sgu finde ud oppe nordpå!! Super god opskrift. Dejligt med indlæg fra folk der har brugt opskriften.
3. Feb 2009	Lækker grissebasse'	Thomas Riis
Super lækker opskrift, ligesom min gamle mormor lavede den!!
6. Mar 2009		henning
hey, u could ask for Chuck steak or Pork Loin at your butcher
8. Apr 2009	spørgsmål
skal flæske stegen blive ved at stå med sværene i bunden af vandet eller skal den vendes om når der er ridset i sværende
9. Apr 2009	Svar på spørgsmål (Flæskestegen skal vendes)	Mikkel
Flæskestegen skal vendes, når sværen er ridset
9. Apr 2009	Fantastisk side	Ulrik
Dette er en super opskrift jeg kigger lige herind hver gang der skal laves flæskesteg. Bliv endelig ved med at holde siden kørende.
18. May 2009	mmhmmhhmhhhmmhmh	Fede peter
flæskesteg.... savle
1. Jun 2009	Supersprøde svær./ Super crispy crackling	Phillip D
For at opnå super sprøde svær, er det en fordel at foruden at gnide salt godt ind i sværene, at sidst i stege perioden, (hvor varmen er oppe på 275 grader), at pensle eller øse koldt vand på sværene et par gange under vejs. Dette får sværene til at boble op og blive meget sprøde og luftige, lidt som dem man køber løst i pakker. Man kan også tilberede sværene for sig med denne fremgangsmåde. BON APPETIT!
10. Jun 2009	firma madklub	Niels Juul
Hej Hjemmeside. vi er et firma hvor vi laver flæskesteg en gang hver måned, vi kan desværre ikke lave tilbehøret ( manglende udstyr) men vi får den i sandwich boller med rødkål og andet guf, alle ser frem til denne dag, bruger naturligvis opskrifterne fra dette site "lager kokken" skal prøve de med øllet sværene ( i morgen)
11. Aug 2009	UNG FYR SØGER HJÆLP	Mads Helmer
I denne opskrifts tingeling.. hvor mange gange hentyder i til at stegen skal i ovnen? Madlavning af flæskesteg er normalt ikke en 18 årigs brød HJÆLP MIG, koner, kvinder og mødre har virkelig brug for dette tip
30. Aug 2009	perfekt svær	benny andersen
lille tip.. når stegen er de 75grader. så tag den ud. skær sværen fra og lad stegen trække. skru helt op for ovnen og sæt sværen tilbage i ovnen ( evt lidt ekstra salt) og hold øje med sværen. sværen bliver perfekt. og stegen er stadig saftig. ingen risiko for at stegen får for meget. nemt og virker.
5. Sep 2009	Sovs
Brug majsmel til jævning,der skal ikke så meget til som hvis man bruger hvedemel.og det giver ingen smag i den gode sovs.
9. Sep 2009	Med med laurbærbladene?	Henrik
Hvor skal de hen? Dem står der ikke noget om i opskriften
18. Sep 2009	Flæskesteg i Canada	M. KRYGER
Nå, hvad gør man når man har giftet sig bort i Canada - men ikke fik lært at lave mors gode flæskesteg inden man forlod Danmark??? går selvfølgelig ind på www.flæskesteg.dk MEN... jeg har ikke kunnet finde en nakkekam med SVÆR... så det vil aldrig blive som mor ville ha' lavet den......
25. Sep 2009	En anden måde at lave sovs	Kurt Laugesen
En variant af en tidligere - lad stegeskyen med fedt stå et øjeblik, drys mel over. Når fedtet har opsuget alt melet og det er sunket til bunds skummes det overskydende fedt fra, sovsen piskes og er smukt jævnet og smager meget bedre end sovs jævnet med en meljævning. Teknikken kan bruges på alle stege, der afgiver sky med fedt. Efter lidt øvelse kan man fint ramme den nødvendige mængde mel - de første par gange kan man gemme lidt sky til at have i "baghånden" hvis sovsen bliver for tyk.
7. Oct 2009	Sprøde svær og gasovn	Maja Diget
Hjælp hjælp... Nu er jeg, efter en del forsøg, ved at miste modet og helt opgive flæskestegen. :( Jeg er ejer ef et særdeles gammelt gaskomfur, der ikke er i stand til at gøre andet end af skrue op og ned for varmen.. Jeg har gjort alt, hvad jeg kan finde på og hvad andre har anbefalet, men jeg kan simpelthen ikke få sværne sprøde.. Hvad skal jeg gøre? Så vil jeg gerne tilføje, at jeg er uendelig glad for at være faldet over denne fantastiske side. :D
1. Nov 2009	Min blodtype er flæskesteg med brune kartofler, rødkål og sows	Kristian
En rigtig god saftig flæskesteg med sprød svær en altid en sikker vinder, vi spiser det så vidt muligt hver 14 dag og det er lige godt og lækkert hver gang, forresten er jeg ved at lave en flæskesteg, og det smarte er at den passer sig selv og er først til sidst at man skal lave det sidste tilbehør.
13. Nov 2009	hvor blev laurbærbladene af?	Debutant
Jeg vil lige hører, det er min debut som flæskesteg steger, så har lige nogle spørgsmål som jeg godt kunne bruge nogle svar på! 1. Hvornår skal jeg bruge laurbærbladene? 2. Anden gang stegen skal i ovenen er det så på den normale side? Håber i kan hjælpe!
13. Nov 2009	Fed side!	Lukas
Yes! Det er eddermame en god side det her. Til debutant; Laurbærene kan du vist putte i vandet, der senere skal bruges til sovsen. Og anden gang du sætter den i, vender du den med sværene opad.. Det gjorde jeg hvertfald, og det blev meget godt!
13. Nov 2009	En lille protest...	Søren
Laurbærbladene stikkes mellem sværene, så smagen kan fordele sig under hele stegningen. Skyen bør ikke sies, men piskes, så alle de der små hvide nullermænner bliver opløst. Fedtet skummes af alt efter samvittighed, og derefter sigtes melet forsigtigt direkte ned i det fedt, der er tilbage på skyen... DER MÅ IKKE RØRES RUNDT FØR MELET ER MÆTTET MED FEDT OG ER SUNKET TILBUNDS!!
13. Nov 2009	PS:	Søren
I begyndelsen, når stegen ligger på hovedet i vandbadet, fyrer jeg den altid af på 250 grader indtil bunden af stegen er godt brun før jeg vender den og kører videre på de 170-80 grader.. Det giver et godt pift til sovsen og lidt extra knas at pille i når stegen er skåret ud...
18. Nov 2009	Hold øje med at stegens svær bliver god	Jay
"Hold øje med at stegens svær bliver god" Ehm, og hvis den ikke bliver god, hvad så? Det hjælper ikke meget at holde øje med den.
21. Nov 2009	Laurbærblade	La' mig
Altså! Forlige at blande mig - så er FRISKE laurbærblade en god ide, men de tørrede er oz gode, især hvis mde ikke har ligget siden sidste jul. Efter at stegen har fået en halv time på ryggen i vand med suppeterning, så vendes den, ridsningen gås efter, så den når ned til kødet, gnid fint salt (evt selleri salt) ned mellem sværene (det er nemmere at gnide - og man bruger ikke for meget). Nu kommer laurbærbladene ind i billedet! Stk dem ned mellem hver 3 - 4. svær og lad dem sidde under stegningen. Derefter kasseres de -- de er skarpe i munden! Forresten - uden for den søde juletid smager det fint med lidt tørret timian mellem sværene - især fint til smørrebrød med flæskesteg. Sovsen! Brug de lettelser, livet giver! - Tag fedtlaget op med en suppeøse (brug det til at smøre på hjemmelavet rugbrød). Varm skyen op (skyen er det, der er i bunden af stegefadet). Drys maizena sovsejævning i -- den fås både lys og brun. I en snæver vending, hvor jeg har glemt at købr sovsekulør, bruger jeg karamellem fra de brunede kartofler eller (i Asien) sweet brown soya. I USA: kulør hedder browning, og det smager bittert. I mange lande har de ikke rødkål; men andre slags kål kan smage lige godt, selv om den ser forkert ud. Jeg har også med held kogt savoykål efter den gammeldags opskrift på rødkål. Kinakål og bok choy duer ikke, tro mig, jeg har prøvet. Forresten! - det er ikke all grise i udlandet, der har skind, der duer til sprød svær. Jeg tror at de kan være krydset med hard core vildsvin? Sidste opstød... I Malysia lykkedes det mig at finde en slagter der var villig til at importere en skinke fra Japan. Og da den endelig kom, havde de som speciel service taget skindet af........ God jul!
23. Nov 2009	Fryst flæskesteg?	Anne
Hej. Vi bor i Norge, men har lige været i Danmark på weekendtur. vi købte en stor flæskesteg med hjem, fordi det er lidt billigere i Danmark. Vi skal først bruge den om 2 uger. Kan man godt lægge den i fryseren? Bliver den ligeså god når man tør den op, og kan man stadig få sprød svær?
28. Nov 2009	STEG!	las
og så færdig! :)
29. Nov 2009	Ridse flæskesvær	Anne R.
Hej. Jeg har hørt at man kan købe et redskab til at ridse svær med. Er der nogen, der ved, hvor man kan købe den? Vh. Anne
30. Nov 2009	Ridse Flæskesvær	Søren
Kære Anne Jeg har et redskab til at ridse sværen, det hedder en skarp kniv
2. Dec 2009	PEW PEW	Klaus Joi
jeg er 25, første gang jeg laver en flæskesteg med bruns sovs og kartofler, ikke for at lyde selvfed men Fork jeg er god ! takket være denne lækre opskrift. lækker svær lækker steg og ikke mindt LÆKKER SOVS.
3. Dec 2009	Et lille pift til sovsen...	Anni Thy
Hej! Skøn side og dejlig nem opskrift. Stegen er i ovnen lige nu, og den ser okay ud, selvom det er en ribbensteg fra Superspar ;) Hjemme hos min mor har hun altid lavet sovsen lidt anderledes: Hun kommer et par løg og et par gulerødder ved stegen fra starten af, og når hun så skal lave sovs, blender hun skyen med gulerødder og løg - verdens bedste sovs i min verden XD Og så ikke noget med sovsekulør og den slags... I øvrigt, til en af de meget tidligere kommentarer: jeg har aldrig hørt om agurkesalat til flæskesteg...? Kun til grillkylling XD
5. Dec 2009	God sky i Weber?	Poul P.
Er der nogen der har en nem måde at få en samlet noget god sky op når man laver stegen i en weber? Bakken imellem kulholderne er lidt svær at komme til når det hele er varmt, og kan nogle gange blive lidt fyldt med aske. Det er jo på sin vis også lidt synd at stege i en bradepande ovenpå risten når man griller. :-)
10. Dec 2009		Line Schmidt Sørensen
Kan vi ikke få dern gamle opskrift på flæskestegen på igen? Den virkede så godt for mig sidste år
10. Dec 2009	Re:	Søren Hansen
Hej Line Der er ikke ændret på opskriften her på siden i årevis. Hvilken anden opskrift refererer du til?
17. Dec 2009	Skumning af fedt.	Pernille Sølund Hansen
Hej, Jeg er lidt i tvivl om hvordan man skummer fedtet væk. Er der nogen der vil være så venlig at forklare mig det? ;)
20. Dec 2009	Sky i Weber	Lars P. du V.
Hvis din Weber er af en størrelse hvor det er muliget, kan du sætte en bakke omvendt i bunden. Dette hæver drypbakken med skyen nok til, at det er nemmere at fjene den. Hvis du har en rist der kan åbnes for at fylde brændsel i, kan du med fordel anvende en grilltang til, at holde dine briketter eller kul når du kommer det i. Således undgår du aske i skyen.. Husk, at langtidsstegning giver det bedste resultat. - Velbekomme
22. Dec 2009	Flæskesteg i Spanien	Anette
Her paa Costa del Sol i Spanien holder vi aegte dansk Jul og vi har heldigvis en dansk slagter i byen, saa der er ingen problemer. Men jeg laver sovs som min Mor laerte mig : Hun fik altid nogle eksta ribben med fra slagteren, som brunes i en gryde for sig selv, derefter daekkes de med vand. Svedsker og nogle aebler i baade uden skind ( de koger praktisk talt helt ud )tilsaettes og det snurer en halvtimes tid. Svedskerne og ribbene tages op og stilles i ovnen sammen med stegen. Skyen fra stegen haeldes i gryden og der tilsaettes lidt flode, ribsgele og det hele jaevnes og smages til med salt,pebber. Det naermeste vi kan komme Flæskesteg paa spansk er ; Cerdo asado al horno Feliz Navidad
22. Dec 2009	måske jeg tager fejl	Line Schmidt Sørensen
Jeg huskede bare en simplere opskrift hvor jeg ikke skulle lægge sværrene nedaf først og ændre på temperaturen undervejs. Måske jeg bare valgte en opskrift i kommentarerne:-D
23. Dec 2009	sovse-fif	Thomas Østergaard
..som et lille ekstra trick, kan du med fordel smide 1-2 lauerbærblade i sovsen. De har bedst af at få lov at koge i sovsen min. 10 minutter. Husk at pille dem op, inden servering. GOD APPETIT!
24. Dec 2009	Sådan.	Rasmus
Et af de bedste website jeg har set i mange år.
24. Dec 2009	Vortesvin!?!	peter
Haløjsa svineelsker! Kan man lave flæskesteg af vortesvin fra Sydafrika? Glædelig jul! Hilsen Wonderkokken.
24. Dec 2009	Flæskesteg når man ikke er i Danmark.	Henrik
Jeg har flere gange forsøgt at få en god nakkekam i England og i Syd Afrika, men uden det store held. Men Nu tror jeg at jeg har set lyset. Hvis man går til en RIGTIG slagter i udlandet (Canada,England, Syd Afrika ect) Skal man bede om et stykke PORK LOIN. Ikke Pork loin joint!!!! Det er det tæsteste man kommer Mor's gode steg. PS. Min PORK LOIN ROAST er i ovnen ligenu og Det ser FABELAGTIGT ud. God Fornøjelse og GOD JUL
24. Dec 2009	Flaeskesteg fra vortesvin	Bjarne i Syd Californien der saelger huse,ejendomme, firmaer, endansker@gmail.com
selvfolgelig husk bare at fjerne voterne fjols, en udskaring er ogsa pork but for de engelske amerikanske og nej det er ikke roven pa svinet der er vel et udskaerings diagram for all i uvidende der kan tages med til slagteren, eller er der picnic cut (skulderen)sa er der skind hele vejen rundt on kodet of det han tages and og ridses sa der bliver extra fleske svaere, bliver ikke sa tor som fileten, den her steg kan ogsa laves i crookpot og svaren pa grill eller i ovnen med overvarme, grille element pa for dem med eletriske owne, varmluft ovne virker fint, kan laves i stegepose(bliver sa ikke tor) se ovenfor for svaeren eller svaeren kan laves i forvejen (fraskaret fra stegen) smider lige min picnic cut i ovnen om 2 timer hjemmelavet rodkal or agurkesalat fra english hothouse cucumbers cranberry med appelsinskal (FRESH AND EASY /TRADER JOE) kom ableskiver eller paere skiver i rodkalen sammen med lidt syltetoj blackberry eller solbaer,hindbaer til at afstemme smagenen spiseskefuld eller 2afhaengigt af hvor meget lavet, risalamng kan sagtens laves a long rice med maelk kog meget langsomt sa den ikke breander pa 2.5 kop maelk per kop ris ellr lidt mere hvis maelken bliver absorberet mod enden kom blot lidt mere i,en teeske smor modvirker at den brender pa.hel vanilie eller extract er fint, lidt sukker til smag og pisk flodeskum of vend ifor servering, kan sagtens laves dagen for.
24. Dec 2009	Glaedelig jul fra Bjarne og godt nyt aar !	Bjarne i Syd Californien der saelger huse,ejendomme, firmaer, endansker@gmail.com
fra ejdomsmaegleren i Californien unskyld for at glemme at skrive det i mit indlaeg. sider lige ok horer p3 fra danmark pa internettet
24. Dec 2009	Endnu et aar med Flaeskesteg i Silicon Valley	Mikael
Saa er stegene sat i ovnen. Den kinesisk-amerikanske del af familien kommer og holder dansk jul igen (udelukkende pga flaskestegen - den har jeg luret ;o) Vi bliver mange mennesker, saa der er en and og fire flaeskestege i ovnen. har ogsaa et bjerg af klassiske frikadeller klar. I aar dropper jeg kartoflerne, dem er der ingen der gider aede alligevel (heller ikke mig). Laver selfoelgelig en sovs saa vi har noget til groensagerne og vores kartoffelchips. Glaedelig jul til alle derude!
28. Dec 2009	Tak	Line
Okay bøjer mig i støvet. Jeg lavede stegen efter opskriften her på siden og det er nok den bedste steg jeg nogensinde har lavet. Tak for en super opskrift!
28. Jan 2010	Verdens bedste opskrift	Benny Hvidovre
lavet som beskrevet af jer og det er den allerbedste opskrift i verden,,, takker 1000 gange
27. Feb 2010	Printer	Nikolai
Er der ikke nogen printervenlig udgave af opkriften? Den ser god ud.
1. Apr 2010	Tack & lycka till	Thom Bergh
Jag älskar dessa recept och funderar på att översätta till svenska för att lägga ut på min egen receptsida http://www.birkastaff.eu/RECEPT/index.htm
13. Jun 2010	Lammekølle	Ulla Schmidt
Tak for opskriften på lammekølle. Den blev kanon! God vind fremover...
20. Jul 2010	Hils fra Chile	Nicolàs Palacios
Hej jeg var student i DK og jeg savner flaeskesteg :(, hvad hedder nakkekam paa engelsk? jeg ville saa meget gerne at lave det her i Chile ;D tak!
20. Jul 2010	nakkekam i chile	anders heiberg
Nicolas :) nakkekam hedder Chuck steak på engelsk eller bare neck

Titel:
Indhold:
Navn:
*Email: )**
	For at modvirke spam bedes du indtaste det sekscifrede tal der står på billedet til højre: